Mets et vins : quelles sont les différentes catégories de vins qu'on peut servir à table ?

Pour bien accorder les mets et les vins disponibles, il faut savoir qu'on associe généralement l'intensité du vin avec l'intensité du plat, donc plus votre plat est délicat plus il faudra un vin pétillant et léger.

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Conseils pour réussir vos accords mets et vins

Nous vous présentons ci-dessous 5 grandes familles de vins et les différents mets qui peuvent s'accorder avec :

  • Les vins blancs légers et les vins effervescents bruts,
  • les vins blancs gras et onctueux,
  • les vins rouges légers,
  • les vins rouges puissants,
  • les vins blanc sucrés et vins effervescents demi-secs ou doux.

Pour la première catégorie, il sont idéaux à servir avec des fruits de mer et des crustacés ou alors a boire en apéritif (aux débuts de repas on privilégie toujours des vins légers, frais et surtout sans sucres).

Pour la deuxième catégorie, on va pouvoir servir du poisson ou de la volaille en sauce.

Les vins rouges fruités, souples et pas trop tanniques sont plutôt à servir avec les viandes rouges ou des viandes blanches.

Ensuite pour les vins rouges tanniques et plus corsés, on va pouvoir les servir avec des viandes rouges plus intenses ou des plats qui ont du caractère (mouton, canard, gibier …).

Pour la dernière catégorie de vins, ils s'accordent très bien avec des plats sucrés et donc principalement les desserts.